Приправочнi сумiшi
Спеції для сосисок, сардельок та варених ковбас
| Назва |
Характеристика |
Дозування г/кг |
| Делікатеса II b (114-c) |
Комплексна суміш приправ для виробництва сосисок і сардельок. Підкреслено делікатний смак виробу. Стабілізатори текстури та кольору (глютамат натрію, аскорбінова кислота) гарантують очікуваний результат. Пікантна, переважає перець і паприка. |
5 |
| Делікатеса Ш (117) |
Готова функціональна смакова суміш для виробництва сосисок. Забезпечує гарний колір в розрізі. Композиція містить екстракт цибулі, паприки і перцю. |
2-3 |
| Делікатеса IV (119) |
Суміш спецій та функціональних додатків забезпечує гарний колір та володіє вологозв'язуючими властивостями фаршу. Застосовується для виробництва варених |
5 |
| Сосиска пікантна I(1001) |
Суміш приправ для виробництва сосисок та сардельок. Чітко виражений смак часнику, перцю, мускатного горіху і паприки. |
5 |
| Сосиска пікантна
II (1002)
|
Суміш приправ для виробництва сосисок та сардельок. Виражений смак цибулі, імбиру, перцю, мускатного горіху. Колір надає концентрат червоного буряка. |
5 |
| Мортадела II а (541а) |
Мортадела - це старанно підібрані композиції спецій їх склад та пропорції створюють різні ароматичні букети для виробництва варених ковбас в широкому асортименті. Аскорбінова та лимонна кислота, аскорбінати, цукристі речовини та фосфати в поєднанні з натуральними спеціями та їх екстрактами покращують смакові властивості, продовжують термін зберігання та забезпечують високу якість готової продукції. Містить суміш екстрактів перцю, паприки, гірчиці та мускатного горіху, концентрат червоного буряка. |
5 |
Спеції для напівкопчених і варенокопчених ковбас
| Назва |
Характеристика |
Дозування г/кг |
| Для виробництва напівкопчених та варенокопчених ковбас пропонуємо суміші спецій, за допомогою яких можна розширити асортимент за смаковими якостями щодо потреб ринку. |
| Шльонська Іа (251) |
Суміш приправ для виробництва напівкопчених, варенокопчених ковбас, а також для виробництва фаршів з інтенсивним смаком паприки. Містить смак «Вегети». |
6 |
| Звичайна V(245) |
Суміш приправ для виробництва напівкопчених, варенокопчених ковбас, а також для виробництва фаршів. Домінуючим є смак паприки, часнику і майорану. |
7 |
| Горношльонська (1030) |
Суміш приправ для виробництва напівкопчених, варенокопчених ковбас; містить перець, часник, цибулю. |
10 |
| Мисливська IV (194) |
Суміш приправ для виробництва напівкопчених ковбасних виробів з домінуванням смаку перцю, імбиру, коріандру, мускатного горіху з відтінком тмину, лаврового листу. |
5 |
| Грилева І (182) |
Суміш приправ з вираженим смаком і ароматом часнику, цибулі і коріандру для виробництва грилевих ковбасок. |
8 |
| Грилева пікантна V(184) |
Суміш приправ з вираженим смаком і ароматом цибулі, перцю, мускатного горіху з додаванням «Малі» для виробництва грилевих ковбасок. |
5 |
| Живецька V (364) |
Суміш приправ для виробництва напівкопчених, варенокопчених ковбас з домінуючим запахом перцю і часнику. Містить натуральні овочі: моркву, пастернак, цибулю, селеру, петрушку. |
5 |
| Франкфутерки IV (323) |
Спеція з екстрактом мускатного горіху та перцю. |
5 |
| Краківська V (234) |
Суміш приправ для виробництва напівкопчених і варенокопчених ковбасних виробів з домінуванням смаку перцю, часнику, з відтінком мускатного горіху і коріандру. |
3-5 |
| Вейська І (262) |
Суміш приправ для виробництва напівкопчених і варенокопчених ковбасних виробів з запахом і смаком перцю, часнику і мускатного горіху. |
2-3 |
| Вейська V(266) |
Суміш приправ для виробництва напівкопчених і варенокопчених ковбасних виробів з запахом і смаком перцю, часнику. |
9-10 |
| Московська (750) |
Суміш приправ для виробництва ковбаси «Московська». Зі смаком мускатного горіху, перцю і паприки. |
5-6 |
| Талінська (761) |
Суміш приправ для виробництва ковбаси «Талінська». Виражений смак часнику, тмину. |
5-6 |
| Одеська (760) |
Суміш приправ для виробництва ковбаси «Одеська». Виражений смак часнику, перцю, коріандру. |
5-6 |
Спеції для сирокопчених та сировялених ковбас
| Назва |
Характеристика |
Дозування г/кг |
| Мексиканська III (582) |
Багатокомпонентна суміш приправ для виробництва мексиканської ковбаси з неповторним смаком та ароматом. Ця суміш надає виробам чудовий колір і пікантний смак, який базується на білому перці, солодкій паприці. |
5 |
| Шляхетська І (551) |
Суміш на основі перцю та імбиру з додаванням бактеріальних препаратів. |
18 |
| Салямітекс (214р) |
Суміш використовується для виробництва салямі типу Сервелат, суміш містить антиоксиданти, перець, а також аромат диму та салямі. |
3,5 |
| Бамберська (850) |
Суміш приправ для виробництва сирокопченої ковбаси з домінуючим смаком перцю, паприки і гірчиці. |
10 |
Желатинові препарати
| Назва |
Характеристика |
Дозування г/кг |
| Желтонекс (046) |
Надає виробам легкого лимонного смаку. Гарантує тверду консистенцію і стабільну студену масу. Для виробництва м'ясних сальтисонів і холодців. |
75-100 |
Аромати та екстракти
| Назва |
Характеристика |
Дозування г/кг |
| Тірольська (610) |
Препарат для виробництва всіх видів шинок. |
0,5 |
| Ланч Міт IV (423) |
Композиція екстрактів приправ і ароматів для виробництва всіх видів шинок, а також для м'ясних хлібців. Смак базується на ароматі свинячого м'яса і рослинних гідролізатах. |
7 |
| Шинкова І (1010) |
Містить перець, коріандр, виражений аромат шинки і диму. |
4-6 |
| Мельонка вишукана IV (402) |
Паприка, концентрати натуральних приправ. |
5 |
Смакові приправи
| Назва |
Характеристика |
Дозування г/кг |
| Вегетаріанка III (602а) |
Суміш препаратів типу «VEGЕТА». |
не нормується |
Препарати для розсолів
| Назва |
Характеристика |
Дозування г/кг |
| Пеклос (010) |
Препарат в рідкому стані для виробництва шинок, збільшує вихід готової продукції. Стабілізує колір. |
8,8 |
| Сольмаг (467/1) |
Розсіл для грудинок на основі тваринного білка, карагенану і лимоннокислого натрію. Містить антиоксиданти і смакові гідролізати. |
5кг/100л |
| Сольмікс IX 3008 |
Містить концентрат рослинного білка і караген. Вміст фосфатів - 3500 ррm, вихід - 150% продукту. |
5кг/100л |
| Маринат І (602) |
Смаковий препарат містить цибулю, паприку, орегано, аромати натуральних приправ. |
25 |
Допоміжні препарати
| Назва |
Характеристика |
Дозування г/кг |
| S-23u (280) |
Препарат для пом'якшення і підвищення об'єму свинної шкури. |
0,5л/ 7кг |
| Польсмак II (730u) |
Харчовий барвник. Гарантує стабільність. |
0,5 |
| Кутромікс шредський VI (6072) |
Препарат для виробництва сосисок, сардельок і варених ковбас. Зменшує втрати під час копчення і обсмаження. Збільшує термін зберігання, покращує текстуру і структуру готового виробу. Забезпечує стабільність і рівномірність забарвлення. Попереджає реакцію окислення. Зменшує час коптіння. Цей препарат володіє високими гідроскопічними властивостями. |
6 |
Соєві білки
| Назва |
Характеристика |
Дозування г/кг |
| Суміш білкова S4 (573) |
Соєвий білок |
2% до ваги готового виробу |
Посипки
| Назва |
Характеристика |
Дозування г/кг |
| Посипка шредська VII (437) |
Декоративна посилка для хлібців, шинок. Містить перець червоний, моркву, цибулю, коріандр, перець духмяний. |
Не нормується |
| Посилка шведська IX (439) |
Декоративна посипка для хлібців, шинок. Містить гірчицю, цибулю, коріандр, селеру, тмин. |
Не нормується |
|
Оболонки
Приправочнi та функцiональнi сумiшi
Барвники
Алюмінієві та пластикові форми
Флексографічний друк
